De herfst is volle bak begonnen, dus de herfstgroenten vliegen ons om de oren. Tenminste, ik weet natuurlijk eigenlijk niet hoe het bij jou is, maar mijn groentetas puilt elke week uit van de knollen en wortel, kolen en natuurlijk pompoen. Natuurlijk maak ik daarmee in de herfst een heel ander weekmenu dan in de zomer of de lente. Mijn favorieten vind je hieronder!
Spruitjes op het weekmenu
In een weekmenu voor de herfst mogen spruitjes wat mij betreft zeker niet ontbreken. Bij velen zijn ze niet echt geliefd, maar ik weet zeker dat als je ze roostert, iedereen overstag gaat.
Maak bijvoorbeeld een traybake of een heerlijke, herfstige fattoush. Deze Libanese salade met knapperige stukjes pita erin wordt oorspronkelijk met tomaat gemaakt, maar spruitjes zijn verrassend genoeg een perfecte vervanger! Heb je echt met een verstokte spruitjeshater te maken, bedelf ze dan eens onder een lading peper: probleem opgelost!
De ultieme groente van de herfst: pompoen
Ook een weekmenu zonder pompoen kan natuurlijk niet in de herfst! Pompoen is misschien wel mijn favoriete herfstgroente, omdat hij zo ontzettend veelzijdig is. Je kunt het zo gek niet bedenken of het is lekker met pompoen. Gevuld, met tomatensaus, geroosterd, in taco’s, als soep, in salade, als vegaburger, als curry of als risotto: al-les kan!
Een weekmenu in de herfst zonder wortel kan niet!
Als je een groentetas of ander groente-abonnement hebt, ken je het waarschijnlijk wel: in de herfst en de winter word je nog net niet doodgegooid met wortel. Lekker hoor, maar het vergt wel het uiterste van mijn creativiteit om iedere keer weer een weekmenu met wortel te verzinnen dat origineel én lekker is.
Daardoor heb ik gelukkig héél veel recepten met wortel op de site staan inmiddels. Wat dacht je bijvoorbeeld van hutspot traybake, fritters met wortel en halloumi, wortelquiche, kruidige wortelsoep en carrot cake-bananenbrood muffins?
Fris je herfstige weekmenu op met appel
Om al die herfstige kost een beetje licht te houden, fiets ik graag wat appel in mijn gerechten. Dat kan in een meer of minder feestelijk ontbijtje zijn, maar ook prima in een salade!
Aan de slag met je weekmenu voor de herfst
Heb je inspiratie gekregen van het bovenstaande? Dat komt goed uit! Ik heb een handige printable ontwikkeld om je weekmenu’s samen te stellen.
Je downloadt de gratis weekmenuplanner hier.
P.S. De mooie illustratie bovenaan dit artikel komt van Studio Pioen.
Emma’s weekmenu – week 43
Ik schrijf met enige regelmaat óver weekmenu’s maken, maar de meeste mensen doen hun inspiratie…
Emma’s weekmenu – week 42
Het delen van onze weekmenu’s heeft eventjes stilgelegen. Niet omdat we niet aten hoor, maar…
Emma’s weekmenu – week 34
Emma’s weekmenu voor week 34 alweer. De zomer vliegt voorbij, maar gelukkig zijn er nog…
Emma’s weekmenu – week 33
Pffffffff. Ik houd écht van warmte. Echt heel veel. Maar zelfs ik vind dit een…
Emma’s weekmenu – week 32
Een nieuwe week, en dus tijd voor een nieuwe editie van Emma’s weekmenu, voor week…
Emma’s weekmenu – week 31
Sinds we een abonnement op de groentetas van Kievit hebben, zie ik altijd een beetje…
Emma’s weekmenu – week 30
Ter inspiratie voor iedereen die inspiratie zoekt, en natuurlijk gewoon voor iedereen die nieuwsgierig is…
Emma’s weekmenu – week 29
Over tot Emma’s weekmenu, na een fantastische verlate verjaardagslunch met salmorejo als amuse, daarna brood…
Em’s weekmenu – week 28
Van heel veel kanten hoor ik dat de inspiratie voor een weekmenu vinden vaak het…
Em’s weekmenu – week 27
Na al die artikelen over weekmenu’s, leek het me leuk om jullie mijn weekmenu’s mee…
Laat hier weten wat je er van vindt