Ovenpompoen met tomaatjes

Pompoen uit de oven

Dit recept voor ovenpompoen met tomaatjes kwam een beetje uit de lucht vallen: een tafel vol eters, pompoen uit de groentetas en zin in tomaatjes uit de oven. De twee elementen bleken waanzinnig goed te combineren, zo goed zelfs, dat we het drie dagen later weer aten. Het kost zeker even wat tijd, maar het smaakt fantastisch en het is goed voor te bereiden. Als je op dag 1 de pompoen schoonmaakt en voorbakt, dan hoef je op dag 2 alleen maar even de tomaatjes te snijden en de groenten af te bakken voor een heerlijk gerecht.

Ovenpompoen met tomaatjes

Wachttijd: 45 minuten
Bereiding: 10 minuten

Ingrediënten voor ovenpompoen met tomaatjes voor 2 personen:

  • 1 kleine flespompoen (of een halve grote)
  • 250 gr kerstomaatjes (liefst romaatjes, die langwerpige)
  • 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
  • 1/2 tl venkelzaad
  • 3 el goede olijfolie

Wat vond je van dit recept? 1 Star 2 Stars 3 Stars 4 Stars 5 Stars Loading...

Pompoen uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht of 220 regulier. Schil de pompoen en snijd in blokjes van ongeveer 2×2 cm. Leg deze op een bakblik, besprenkel met 2 el olijfolie en zwarte peper en zout naar smaak. Hussel goed en bak de pompoen gedurende 20 minuten.

 

Ovenpompoen met tomaatjes

Pompoen met tomaat

Snijd de tomaatjes doormidden. Proef of er nog zout en peper bij de pompoen moet en voeg die zonodig toe. Leg de tomaatjes vervolgen bij de pompoen op het bakblik en verdeel de kruiden en de laatste olie erover. Hussel alles goed om en bak nog 25 minuten in de oven.

Heerlijk met lam met ras el hanout, kip milanese of bijvoorbeeld tonijn met zwartepeperkorst, maar ook met risotto!

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.