Met de restjes uit onze groente-en-fruitschaal op vakantie dit voorjaar maakte ik een geweldige, superfrisse komkommersalade met sinaasappel. Met munt uit de tuin van het vakantiehuis en verder de meest basic ingrediënten. De combinatie van knapperige komkommer, zoete sinaasappel, frisse munt en een beetje pit van de peper en olijfolie is gewoon fantastisch.
Het allerlekkerste fruit
Aangezien we sinds begin dit jaar een abonnement hebben op een maandelijkse fruitbox van Crowd Farming (no spon), maakte ik hem zodra die weer bezorgd was nog eens. En nog eens. En nog eens. En nog eens. Zo lekker is ie! Dikke vette aanrader trouwens, zo’n abonnement: rechtstreeks Spaanse boeren steunen, grotendeels bio en het lekkerste fruit dat ik ook in Nederland heb gegeten. De avocado’s alleen al…
Veelzijdige komkommersalade
Ik serveer deze salade zo ongeveer overal bij: als gezonde toevoeging aan een borrelplank als we daarmee dineren, naast een ovenpasta, bij risotto, naast een burger, verzin het maar. Doordat de salade zo lekker fris is, past hij goed bij iets vettige gerechten – zoals een frisse wijn daar goed bij past – en door het zoete past hij óók heel goed bij pittig eten.
Nog even over die olijfolie: kies voor écht goede, met veel smaak. De kleine monocépage blikjes van de Appie zijn hier heel geschikt voor.
Zo maak je komkommersalade met sinaasappel en munt voor 2 personen:
- Kooktijd: 10 minuten
- 1/2 komkommer
- 2 sinaasappels
- de blaadjes van 2 takjes munt
- zout en peper naar smaak
- 1 el extra vierge olijfolie
Zo maak je het
Snijd de komkommer in de lengte in vieren en snijd er blokjes van van ongeveer 1,5 cm dik. Verdeel de komkommer over een groot bord of een schaal.
Snijd de kapjes van de sinaasappels. Zet ze telkens op hun platte onderkant en snijd van boven naar beneden de schil er dik af, zodat er geen wit meer aan zit. Snijd ze vervolgens overdwars in plakjes. Schik de plakjes op en tussen de komkommer.
Hak de muntblaadjes grof en strooi ze over de salade. Maal er zwarte peper naar smaak over en bestrooi met zout naar smaak. Sprenkel ten slotte de olijfolie over de salade..
Laat hier weten wat je er van vindt