Doorgaans is baked oatmeal zoet, maar deze hartige variant is misschien nog wel lekkerder. Romig en zacht, maar toch met veel smaak. Ultieme hartige comfortfood, maar dan barstensvol vitamientjes. Kortom: alle reden om ook eens hartige baked oatmeal te maken.
Zacht en vloeibaar eten
Onlangs moest er zowel links als rechts een melkkies (!) uit mijn onderkaak getrokken worden. Het gevolg: zeker anderhalve week kon ik alleen (heel) zachte dingen eten. Zelfs rijst deed pijn, dus mijn creativiteit werd tot het uiterste opgerekt in die periode. Zo bedacht ik deze hartige baked oatmeal voor het paasontbijt met mijn schoonfamilie, want na 4 dagen kwamen zowel zoetigheid als soep mijn neus uit.
Wel praktisch: voor dit recept heb je een blender nodig, en die stond in die dagen toch al permanent op het aanrecht. Wil je trouwens meer recepten voor een dergelijk periode, dan kan ik je het dossier zacht voedsel van Karin Luiten aanraden.
Zachte, hartige baked oatmeal
Ik stopte daarom niet alleen lekker veel hartige smaak, maar ook zoveel mogelijk gezonds in deze hartige baked oatmeal, want bijvoorbeeld voldoende vezels eten als je alleen maar soep en smoothies eet, valt niet mee.
Dit gerecht heb ik niet alleen als paasontbijt gegeten, maar op andere momenten ook als lunch en diner. Meestal met avocado, maar ook versgeraspte Parmezaanse kaas is hier heerlijk op. Kun je wel alles kauwen, dan is Pizza Chilli Crisp (10% korting met de code EMS10) hier ook geweldig hierbij.
Zo maak je hartige baked oatmeal voor 2 personen:
- Wachttijd: 20 minuten
- Kooktijd: 5 minuten
- 100 gr spinazie
- 200 ml melk
- 50 gr geitenkaas
- 2 tl miso
- 2 eieren
- 6 el havermout
- 3 el chiazaad
- 2 el amandelmeel
- 2 tl olijfolie
- zout en peper naar smaak
- optioneel: avocado en Parmezaanse kaas om te serveren
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 190 graden. Doe de spinazie, de melk, de geitenkaas, de miso en de eieren in de blender en pureer tot een superglad, knalgroen mengsel.
Neem 2 eenpersoons ovenschaaltjes (of 1 iets grotere) en verdeel hierover de havermout, het chiazaad en het amandelmeel. Schenk het spinaziemengsel in de schaaltjes en roer om, zodat alles heel goed gemengd raakt. Sprenkel dan de olijfolie erover.
Bak de havermout 20-25 minuten, tot de randjes bruin kleuren en het midden wat omhoog komt. Snijd ondertussen de avocado om je hartige baked oatmeal mee te serveren.
Laat hier weten wat je er van vindt