Dit recept voor sperziebonen met chili crisp komt uit het fijne kookboek 365 dagen BBQ van Susan Aretz. Daar heten ze Yum Phrik boontjessalade, naar mijn favoriete crispy chili olie: Yum Phrik.
Sperziebonen met Thaise chili crisp
Het bijzondere van deze boontjes is dat de combinatie van de andere ingrediënten ervoor zorgt dat de Yum Phrik een hele extra smaakdimensie krijgt. Ik heb al heel wat potjes Yum Phrik opgemaakt, maar in dit gerecht krijgen de smaken een heleboel extra lagen.
Ik serveer de boontjes liefst lauwwarm, want een warme boontjessalade vind ik nu eenmaal lekkerder dan een koude.
Je kunt deze salade uiteraard serveren met barbecuegerechten, maar deze bonen zijn eigenlijk overal lekker bij. De aubergine hotdogs hierbij kan ik wel écht aanraden.
Zo maak je sperziebonen met chili crisp voor 2 personen:
- Kooktijd: 25 minuten
- 1 kleine rode ui
- 1 el rodewijnazijn
- 250 gr haricots verts of sperziebonen
- 1-2 el Yum Phrik
- 1-2 el ongezouten pinda’s
Zo maak je het
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Meng de rode ui in de saladeschaal met de azijn en laat minimaal een half uur marineren.
Haal de boontjes af en snijd ze als je wilt in stukken. Kook de boontjes in 10-12 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze even uitstomen.
Doe ondertussen de Yum Phrik bij de ui in de schaal en hak de pinda’s grof. Doe dan de boontjes in de schaal. Meng goed en serveer met de pinda’s.
P.S. Met de code EMS10 krijg je bij Trouble & Spice 10% korting op je hele bestelling, dus ook op Yum Phrik.
Laat hier weten wat je er van vindt