Name: Griekse rijst met dille en citroen
Total time: 40 min
Yield: Griekse rijst met dille voor 2 personen
Ingredients: 1 sjalot; 1 grote teen knoflook; 1 biologische citroen; 1 el extra vierge olijfolie; 200 gr pandanrijst; 350 ml groentebouillon; 10 gr dille

Heerlijk frisse maar toch volle rijst met kruidige dille: deze Griekse rijst met dille en citroen lust ik elke dag wel! Heerlijk met ovengebakken feta, maar bijvoorbeeld ook met Franse sperziebonensalade, voor een smakelijk rondje Middellandse Zee.

Een tijdje geleden zag ik op Instagram iemand die in Athene een kookles had gevolgd, en daar gehaktballetjes met rijst met dille had gemaakt. Zag er geweldig uit, maar helaas achter een betaalmuur.

Griekse rijst met citroen

Dan dus maar met hulp van wat verschillende andere recepten zelf proberen, en gelukkig was de eerste poging meteen al overheerlijk. Ik ben dol op de volle, ronde smaak van alles wat als pilav bereid wordt en deze Griekse rijst is daarvan een geweldig voorbeeld. Lekker fris door de citroen en de dille, waardoor het ongeveer overal lekker bij is.

Meer Grieks proeven? Dit boek van Georgina Hayden staat barstensvol fantastischie Griekse gerechten in een handomdraai.

Zo maak je Griekse rijst met dille voor 2 personen:

Kooktijd: 40 minuten

1 sjalot
1 grote teen knoflook
1 biologische citroen
1 el extra vierge olijfolie
200 gr pandanrijst
350 ml groentebouillon
10 gr dille

Zo maak je het

Sniper de ui en snijd de sjalot fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Je hebt 3 el citroensap nodig.

Verhit de olie in een kookpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en voeg na 2 minuten de knoflook toe. Fruit al roerend tot de sjalot glazig ziet. Voeg dan de rijst toe en roer om tot elke rijstkorrel voorzien is van een laagje olie. Voeg dan de bouillon en 1,5 el citroensap toe.

Griekse rijst met dille maken

Draai het vuur laag en zet een deksel op de pan. Laat de rijst 15 minuten zachtjes koken, tot er putjes in zitten en de bouillon geabsorbeerd is. Dreigt de boel eerder droog te koken, voeg dan wat extra water toe.

Laat de rijst na het koken nog 10 minuten afgedekt staan. Hak ondertussen de dille fijn. Roer vlak voor het serveren de rest van het citroensap, de geraspte citroenschil en de dille door de rijst.