Receptontwikkeling Emma

Vegan portobello burgers met hummus

De snelste vegan burgers maak je zelf van portobello! Heerlijk met romige hummus, frisse rode ui, crispy chili en knisperende sla.

De snelste én makkelijkste manier om vegan burgers te maken: van portobello! Even op de grillpan en vervolgens perfect in combinatie met (zelfgemaakte) hummus, knisperende sla, crispy chili olie en ingelegde rode uien.

Vegan portobello burgers met hummus

Jaren en jaren geleden maakte ik voor het eerst burgers van portobello (portobella?!) uit het boek I love Groente van Janneke Vreugdenhil. Heerlijk, met tomatenchutney en blauwe kaas, maar door dat laatste niet vegan en koemelkvrij. Een tikkie zonde vond ik dat anno 2022.

Vegan burgers

En dus verzon ik een nieuwe combinatie, voor vegan burgers. Op de foto’s door toeval geserveerd op briochebollen naar recept van Francesca Kookt, maar natuurlijk werkt het ook prima met (vegan) hamburgerbroodjes.

Wil je zelf briochebollen zonder koemelk maken, vervang dan de boter door olijfolie en de melk door amandelmelk. Wil je vegan broodjes, dan zou ik dit recept volgen.

Vegan portobello burgers met hummus

Portobello burgers met hummus

De hummus voor deze burgers maakte ik toevallig zelf, maar ook daar geldt: kopen is ook prima. Of gebruik deze vegan romige witte bonen! De ingelegde rode ui is trouwens echt een enorme verrijking, dus neem 5 minuten om te maken maar wel even.

Een burger met….

Wat hier lekker bij is? Nou, je kunt natuurlijk kiezen voor friet, of chips. Ik at hier zelf in boter gesmoorde snijbonen bij (lang verhaal), maar smashed potatoes of patatas bravas zijn hier ook geweldig bij. Of kies voor een frisse coleslaw!

Zo maak je 2 vegan portobello burgers met hummus:

  • Kooktijd: 15 minuten
  • 2 portobello’s
  • 1 tl olijfolie
  • 2 briochebollen
  • 3 el hummus
  • sla, ingelegde rode ui en crispy chili olie om te serveren

Zo maak je het

Maak eerste de ingelegde uien en de hummus – als je die wilt maken tenminste.

Snelle vegan burgers

Bestrijk de portobello’s met de olijfolie. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de portobello’s aan weerskanten goed gaar. Dit duurde bij mij een kleine 10 minuten.

Snijd ondertussen de briochebollen doormidden en besmeer ze met hummus. Leg er wat sla op. Top vervolgens met de portobello’s en garneer met ingelegde rode ui en crispy chili naar smaak.

Ik ben benieuwd naar jouw feedback

Vijf sterren?

Gemiddelde waardering 0 / 5. Aantal: 0

Nog geen feedback ontvangen

Dankjewel voor je positieve reactie!

Meer recepten? Volg mij op één van de volgende socials!

Jammer dat je niet tevreden was.

Ik hoor graag wat ik kan verbeteren!

Ik stel het zeer op prijs als je de moeite neemt mij dit te laten weten.

Lees Interacties

Laat hier weten wat je er van vindt