Romige, stevige linzen. Crispy, zachte kabeljauw. Klinkt goed toch? Vind ik ook. Niet alleen dat: deze kabeljauw met linzen is ook nog eens belachelijk makkelijk te maken. Je hoeft niet eens iets te snijden!
Zelf Franse linzen maken
Gewone gekookte linzen vind ik altijd maar saai, terwijl de linzen die ik op mijn Franse universiteiten at, altijd heerlijk waren. Dus dook ik in de wetenschap van de Franse “cantine”, waar ik al snel ontdekte dat linzen thuis met een paar kleine trucjes net zo lekker worden als daar.
Eenvoudige kabeljauw met linzen
De linzen kook je eerst. Terwijl die afkoelen en nog een beetje kooknat absorberen, bak je de kabeljauw in de pan. Ik neem voor dit gerecht het liefst kabeljauwhaasjes, die zijn wat steviger en vleziger dan dunnere filets, en daar houd ik wel van. Ik koop ze het liefst bij Crisp. Wil jij dat ook, dan krijg je via deze link €10 korting op je eerste bestelling én een toffe karaf cadeau!
Als je wilt, kun je de boel daarna ook nog even warm houden in de oven. Zuurdesembrood is hier trouwens ook heel lekker bij! Net als geroosterde bloemkool met hazelnoten.
Zo maak je kabeljauw met Franse linzen voor 2 personen:
- Wachttijd: 40 minuten
- 125 gr gedroogde Puy linzen
- 2 laurierbladeren
- 1/2 tl fijn zout
- 1 sjalot
- 125 gr kabeljauwhaas
- 1 el extra vierge olijfolie
Zo maak je het
Doe de linzen in een kookpan met het zout en de laurierbladeren. Pel de sjalot en prik hem een paar keer in met een mes of vork. Voeg toe aan de linzen. Schenk koud water bij de linzen tot die ongeveer 4 cm onder staan.
Breng de boel aan de kook en laat vanaf dat punt 25 minuten zachtjes koken. Als het goed is, is nu vrijwel al het vocht verdampt. Draai het vuur uit en zet het deksel op de pan.
Gebakken kabeljauw met linzen
Dep dan de kabeljauw droog en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kabeljauw rondom goudbruin. Serveer met de linzen.
Laat hier weten wat je er van vindt