Het perfecte ontbijt voor september: yoghurt met gebakken vijgen! Natuurlijk is dat niet alles: er komen ook nog gekaramelliseerde amandelen en honing aan te pas, en uiteraard zeezout. Hoe je dit maakt? Dat lees je hieronder.
Maar nog even over vijgen: totdat ik in 2015 in Andalusië op vakantie was, vond ik ze maar niks. Al die pitjes, bah. Maar aangezien de vijgen in september in Andalusië zo ongeveer in je schoot vielen, was er tijdens die vakantie geen ontkomen aan, en sindsdien ben ik er dol op. Ze zijn natuurlijk al zoet, maar gek genoeg zijn ze extra lekker met honing erbij.
Gebakken vijgen als ontbijt
In roomboter en honing gebakken vijgen eet ik al jaren graag in september, maar de toevoeging van amandelen en zout tilt dit onbijtje echt naar een ander niveau.
Liever geen zuivel of roomboter? Bak je vijgen dan in extra vierge olijfolie. De Griekse yoghurt kun je desgewenst vervangen door een soja- of amandelvariant.
Gebakken vijgen met yoghurt
gebakken vijgen met yoghurt voor 2 personen
- Bereiden
- 10 min
Ingrediënten
Bereiding
Snijd de vijgen in 8 partjes. Verdeel de yoghurt over twee schaaltjes. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vijgen rondom tot ze beginnen te kleuren. Voeg dan de honing toe. Roer om en verdeel dan de vijgen over de schaaltjes yoghurt.
Gebakken vijgen met gekaramelliseerde amandelen
Bak dan het amandelschaafsel in dezelfde koekenpan – veeg de pan niet eerst schoon! Het vijgensap en de honing zorgen dat de amandelen snel karamelliseren. Blijf de amandelen omroeren, zodat ze niet aanbranden. Verdeel de amandelen over de schaaltjes zodra ze beginnen te kleuren. Bestrooi de gebakken vijgen ten slotte met een snufje zeezoutvlokken.
Laat hier weten wat je er van vindt