Romige citroenpasta

Ons nieuwe huis heeft niet alleen een tuin, maar ook een heerlijk zonnig dakterras op zolder, bij de werkkamer. Daar besloten we een fijne buitenwerkplek van te maken, en mijn droom van een mediterrane patio te realiseren. Inmiddels liggen er Portugese tegels op de grond en staan er een paar potten met planten. Het eerste wat ik bestelde voor de patio zijn een olijfboom en… een citroenboom! Die laatste werd geleverd mét een paar citroenen eraan, en dat bleken de lekkerste, meest smaakvolle citroenen die ooit geproefd heb. Met één daarvan maakte ik een romige citroenpasta, en die was zó lekker dat ik hem daarna bijna wekelijks heb gemaakt.

Citroenpasta met room

Aan goede ingrediënten moet je niet te veel sleutelen, vind ik. Met zulke geweldige citroenen dus ook niet. Goede spaghetti, een flinke scheut room, een beetje zout en peper, en klaar. Het voordeel van die eenvoud is bovendien dat de citroenpasta in een kwartiertje op tafel staat.

Pasta met citroen

Het belangrijkste ingrediënt voor deze romige pasta is natuurlijk de citroen. Ervan uitgaande dat je zelf geen citroenboom hebt, adviseer ik je sowieso een biologische citroen te nemen. De schil daarvan is namelijk niet met chemicaliën behandeld.

Als je de keuze hebt, neem dan een citroen die nog een vleugje groen in het geel heeft, en lekker stevig is. Een donkergele en/of zachte citroen is minder lekker.

Romige citroenpasta van goede ingrediënten

Als ik zeg goede pasta, bedoel ik dan ook goede. Liefst met een beetje ruw oppervlak, zodat de saus goed aan de pasta kan hechten. En die room? Liefst biologisch, die smaakt écht anders. Of het ook vegan kan? Ik heb het niet geprobeerd, maar als je een écht lekkere vegan room weet, laat me dan vooral weten hoe het bevalt!

Bij de romige citroenpasta

Er moet natuurlijk ook iets bij. Ik kies vaak voor gesmoorde courgette, maar ook salade van tuinbonen, gesmoorde palmkool met harissa, gegrilde sla, zomerse salade met blauwe bessen of met vijgen.