Of je nu van wortel houdt of niet: deze geroosterde worteldip vindt iedereen lekker. Zelfs mijn kinderen, en dat wil wat zeggen, want die houden dus niet van wortel. Niet zo gek, want doordat je de wortel roostert, krijgt hij veel meer smaak. Aangevuld met wat stevige smaakmakers verander je zelfs de knoestigste winterpeen in een heerlijke dip.
Worteldip uit de groentetas
Met een abonnement op een groentetas is het af en toe echt graven tot in mijn tenen op zoek naar creativiteit. De zoveelste keer andijvie, kool of wortel vraagt nu eenmaal om meer mentale inspanning dan die ene keer zomerse tomaten. Van de tigste winterpeen maakte ik deze heerlijke worteldip!
Smeuïge dip van winterpeen
Aards, smeuïg, lichtzoet en een beetje pittig is deze worteldip. Niet alleen heerlijk als dip, maar ook op een tafel vol gerechten of op een broodje.
Ik top de dip met gehakte peterselie en goede olijfolie, maar ook Turkse crispy chili is hier ook heerlijk op! Wist je trouwens dat je met de code EMS10 10% korting krijgt bij Trouble & Spice?
Wortel uit de oven
Voor deze worteldip rooster je de wortel(s). Dat kun je natuurlijk op de dag van bereiding doen, maar ik vind het altijd erg makkelijk om dat soort dingen te doen als ik toch al de oven aan heb staan voor iets anders. Als ik bijvoorbeeld feta of bloemkool bak, of mac&cheese of een andere ovenschotel maak, staat er vaak nog iets naast, zoals wortels, bieten of pompoen. Dan is dat maar meteen klaar.
Deze worteldip is trouwens ook waanzinnig lekker op een pita met in de pan gebakken halloumi. Als je de wortel al geroosterd hebt, heb je daarmee ook meteen megasnel avondeten.
Zo maak je warme wortelhoumous voor 2 personen – een flinke kom vol:
- Wachttijd: 30 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- 400 gr wortel
- 1 tl harissa
- 1 el tahin
- 1 el citroensap
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 flinke hand platte peterselie
Zo maak je het
Wortel roosteren
Rooster eerst de wortel in de oven. Verwarm de oven daarvoor voor op 200 graden. De temperatuur luistert niet heel nauw: de wortel is sneller klaar in een warmere oven en doet er langer over in een minder warme oven. Schuif de wortel dus indien mogelijk bij een ander gerecht de oven in.
Snijd de wortel(s) in stukken van max 5*2*2 cm. Leg ze in een ovenschaal of op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met een scheutje olijfolie en bak ze gedurende ongeveer 30 minuten. Ze zijn klaar als ze mooie donkerbruine randjes hebben en zacht zijn.
Worteldip maken
Doe de geroosterde peen in de keukenmachine of de staafmixer. Pureer de wortel grof. Voeg dan de harissa, het citroensap, de tahin en de helft van de olijfolie toe. Pureer pulserend tot je een bijna helemaal gladde massa hebt. Proef en maak op smaak met zout, en indien nodig meer citroensap, tahin of olijfolie. Als de worteldip erg dik is, kun je een scheutje water toevoegen. Pulseer tot alles goed gemengd is.
Hak de peterselie grof. Schep de worteldip in een schaal en maak er een rond groef in. Giet hier de laatste el olijfolie in een mooi patroon in. Bestrooi met de peterselie. Serveer met brood om te dippen.
Laat hier weten wat je er van vindt