Deze bloemkooldip is superromig en heerlijk smaakvol. De perfecte manier om groente te dippen, maar zo lekker dat je hem ook gewoon met een lepel naar binnen wilt werken.
Spaanse bloemkooldip
Tijdens onze vakantie in Baskenland was het in de pinxtobars nog flink zoeken naar groente. Ik was dan ook heel blij dat ik tijdens de lunch in het dagmenu in Bilbao meestal heel veel groente zag staan. Zoals een superromige bloemkooldip met geroosterde groenten.\
Die was zó lekker dat ik thuis meteen besloot om hem na te maken. Dit keer niet als voorgerecht, maar als middelpunt van een maaltijd. Met pita’s, komkommer, wortel en geroosterde zoete aardappel om te dippen. Zó lekker!
Zo maak je 1 grote kom bloemkooldip:
- Kooktijd: 40 minuten
- 1 bloemkool
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1/2 groentebouillonblokje
- 350 ml water
- zoutvlokken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
Snijd de bloemkool in roosjes en de steel in stukken en stort ze op een bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie en strooi het zout erover. Hussel alles goed door elkaar. Snijd dan de bovenkant van de knoflook af en zet de halve bol op de baplaat. Zet de plaat in de oven en rooster de bloemkool in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Schep halverwege een keertje om.
Laat de bloemkool iets afkoelen. Vis dan de knoflook van de bakplaat en knijp de teentjes boven de bloemkool uit de velletjes. Stort de groente in de blender. Voeg het bouillonblokje, het water en 2 el olijfolie toe en blend tot een supergladde dip. Het kan zijn dat je nog net iets meer water nodig hebt. Proef en maak op smaak met zout en peper.
Serveer de dip meteen, of op kamertemperatuur, besprenkeld met de laatste el olijfolie en zoutvlokken naar smaak. In de koelkast blijft hij zeker 3 dagen goed.
Restjes bloemkooldip
Mocht je overhouden, dan is deze dip ook heerlijk als basis voor een lunchbordje, bijvoorbeeld met kikkererwten, gekookt ei en pizza chili crisp.
Laat hier weten wat je er van vindt