Provençaalse tomaten met broodkruim

Misschien wel de lekkerste manier om tomaten te eten is deze. Provençaalse tomaten getopt met broodkruim met peterselie, knoflook en olijfolie. Onwaarschijnlijk makkelijk, onbetamelijk lekker. En geloof mij: instant vakantiegevoel.

Provençaalse tomaten met broodkruim

Tomaten met broodkruim

Het is het lekkerst om hiervoor oud wit zuurdesembrood te gebruiken. Liefst brood met een stevige korst, daarmee krijg je broodkruim met verschillende texturen. Ik gebruik zelf eigenlijk altijd oud stokbrood van mijn favoriete Franse bakker, maar het werkt zelfs met witbrood van de supermarkt.

Heb je helemaal geen brood in huis, dan is pankobroodkruim je redder in nood. Gebruik daarvan trouwens maar 30 gram in plaats van 50 gram, want panko is lichter dan oud brood.

De lekkerste Provençaalse tomaten

Natúúrlijk gebruik je voor Provençaalse tomaten alleen de allerlekkerste, superrijpe tomaten. Anders wordt het niks. Zijn je tomaten onverhoopt niet rijp genoeg, dan kun je dit recept beter een andere keer maken en in plaats hiervan geroosterde tomaten met koffie maken.

Deze tomaten zijn een heerlijke lunch, en ook een fijn, klassiek bijgerecht. Past bij alles, van boeuf bourguignon tot gegrilde vis, van inktvis van de barbecue tot biefstuk.

Zo maak je Provençaalse tomaten met broodkruim voor 2 personen:

  • Kooktijd: 25 minuten
  • 3 flinke rijpe tomaten
  • 50 gr oud wit (stok)brood
  • 3 takjes platte peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 1,5 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl grof zeezout
  • zwarte peper

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de groene kontjes.

Maal het oude brood in een keukenmachine tot grof broodkruim. Hak de knoflook fijn en de peterselie grof.

De lekkerste tomaten

Meng in een kom het broodkruim met de knoflook, de peterselie, de olijfolie, het zout, plus versgemalen zwarte peper naar smaak. Proef even. Het mengsel moet behoorlijk zout zijn, omdat er verder geen zout over de tomaten gaat.

Leg de tomatenhelften in een ovenschaal en verdeel het broodkruimmengsel eroverheen. Zet de ovenschaal vervolgens in de oven en bak de tomaten in ca. 15 minuten goudbruin. Houd ze goed in de gaten: ze zijn ineens goed. Met panko kan het overigens iets langer duren.

Ik ben benieuwd naar jouw feedback

Vijf sterren?

Gemiddelde waardering 0 / 5. Aantal: 0

Nog geen feedback ontvangen

Dankjewel voor je positieve reactie!

Meer recepten? Volg mij op één van de volgende socials!

Jammer dat je niet tevreden was.

Ik hoor graag wat ik kan verbeteren!

Ik stel het zeer op prijs als je de moeite neemt mij dit te laten weten.

Lees Interacties

Leave A Reply

Over Emma van der Deijl

Ik maak gerechten voor echte mensen met echte levens. Simpel, snel en smakelijk.
Ik kook graag, vaak en veel. Ook op dagen met weinig tijd. Ik word gelukkig van een eettafel vol vrienden en heerlijk eten, maar ook van een bakje zelfgemaakte comfort food.

NIEUW! Em's real food nieuwsbrief!
Schrijf je snel in!

Maximaal 1x per maand inspiratie van Emma in je mailbox.