Pruimenclafoutis met boekweit

Clafoutis met pruimen

Sintcadeaus 2018

Als ik ergens van kan balen, is het wel van melig fruit. Gelukkig knapt zelfs het meligste fruit doorgaans enorm op van verwarmen. Bakken, grillen of jam van maken, alles werkt. Dus toen ik onlangs één van de laatste zakken pruimen van het seizoen gekocht had, lag het voor de hand het fruit te verwarmen. Geïnspireerd door mijn hartige clafoutis met tomaatjes, maakte ik er een heerlijke pruimenclafoutis met boekweitmeel en speculaaskruiden van.

Pruimenclafoutis met boekweit

De pruimen werden smeltend zacht en heerlijk zoet, de boekweit gaf een stevige bite en de speculaaskruiden maakten het heerlijk herfstig. Het geheel is lichtzoet, maar niet heel zoet. Mijn beide mannen vonden de clafoutis heerlijk! Omdat de pruimentijd natuurlijk bijna voorbij is, krijg je het recept meteen van me: ik heb hier gisteren nog mee ontbeten!

Glutenvrije clafoutis

Boekweitmeel is glutenvrij. Als je geen boekweitmeel in huis hebt, kun je ook gewone bloem of volkorenmeel gebruiken. Je mist dan wel de stevige, nootachtige smaak van de boekweit. Boekweitmeel traditioneel de basis van poffertjes en van de Franse hartige pannenkoeken galettes, dus je kunt ook gewoon eens een pak in huis halen. Je vindt boekweitmeel bij de glutenvrije producten in de supermarkt. Als je in plaats van koemelk notenmelk gebruikt, is deze pruimenclafoutis melkvrij en dus ook lactosevrij.

Clafoutis maken

Ben je net te laat voor pruimen, dan is deze clafoutis ook heerlijk met peer of appel. Liever een hartige versie voor de herfst? Maak dan eens clafoutis met andijvie en blauwe kaas.

Wachttijd: 35 minuten
Bereiding: 10 minuten

Ingrediënten voor een pruimenclafoutis met boekweit van 24-28 cm:

  • 400 gr pruimen
  • bakspray of boter om in te vetten
  • 50 gr suiker
  • 40 gr boekweitmeel
  • ½ tl speculaaskruiden
  • ½ tl kaneel
  • 180 ml (noten)melk
  • 2 eieren

Wat vond je van dit recept? 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Loading...

Verwarm de oven op 190 graden. Vet een ovenschaal of bakvorm met vaste bodem (anders gaat ie lekken) van 24-28 cm in met boter of bakspray.  Halveer en ontpit de pruimen en schik ze met de platte kant naar beneden in de ovenschaal.

Pruimenclafoutis

Meng in een kom de suiker, boekweitmeel en kruiden met een snufje zout. Wil je een knapperig laagje suiker op de clafoutis, gebruik dan slechts 40 gram suiker. De overige 10 gram strooi je dan over je clafoutis voor hij de oven in gaat.

Voeg al kloppend met een garde de melk toe. Kluts daarna één voor één de eieren door het beslag. Giet het beslag voorzichtig tussen en over de pruimen. Bak de pruimenclafoutis in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.

Clafoutis serveren

De pruimenclafoutis is lauw of op kamertemperatuur het lekkerst. Als je hem als ontbijt wilt eten, kun je hem de dag van tevoren maken en op het aanrecht laten staan tot de volgende ochtend. Serveer je de clafoutis als toetje, dan is een dot crème fraîche er heerlijk bij.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.