Gazpacho ijsjes

Gazpacho…. ijsjes? Als in… hartige ijsjes? Jazeker! En waarom eigenlijk niet? Gazpacho is koud lekker en ijskoud zo mogelijk nog lekkerder. En altijd maar zoet ijs vond ik ook maar saai.

Hartige gazpacho ijsjes

En dus besloot ik om deze zomer eens te experimenteren mijn één van mijn favoriete koude soepen als ijsje. En dat bleek perfect te werken! Gazpacho ijsjes zijn minstens net zo lekker als de soep, en perfect voor de hele warme dagen.

Liever gewoon koude soep? Dan is deze gazpacho heerlijk, maar wel een beetje basic. Mijn versie met meloen vind ik als soep lekkerder! Of maak de eveneens Spaanse salmorejo. Of komkommersoep met appel, of romige koude avocadosoep.

Cocktails met gazpacho ijs

Wat ook een leuke is hiermee, is deels laten smelten in een glas met wodka of (alcoholvrije) gin. Dan heb je een extreem zomerse, heerlijke frisse cocktail!

Gazpacho maken

Voor dit recept is een blender een pre. Heb je die niet, dan moet je héél goed pureren met de staafmixer. Wil je super smoothe ijsjes, haal dan de soep eerst door een zeef.

Ik gebruik brood of crackers om de gazpacho nét wat romiger te maken, maar die kun je als je wilt weglaten. Dan zijn de gazpacho ijsjes niet alleen vegan maar ook glutenvrij.

Met dit recept heb je voldoende voor 8-12 ijsjes, afhankelijk van welke vorm je gebruikt. Ik heb er zelf een heleboel, zoals van Ikea en van de HEMA. De ijsjes op de foto zijn gemaakt met deze vorm (aff.).