Snelle mangochutney

Snelle mangochutney

Deze snelle mangochutney is een variatie op een Israëlisch recept uit het ontbijtboek van Mara Grimm. Ik maakte hem bij sabich, sandwich met aubergine en hardgekookt ei. Waanzinnig lekker, maar de chutney had meer potentie wat mij betreft. Na wat experimenteren maakte ik deze versie. Perfect voor bij een tafel vol Indiase gerechten!

Maar deze zoete en pittige mangochutney is niet alleen heerlijk bij curry’s en naanbrood, maar ook bijvoorbeeld bij gebakken eieren, op een broodje of zelf bij kaas!

Snelle mangochutney

Mangochutney bewaren

Dit recept is voor een kleine jampot vol. Dat is natuurlijk te veel voor één keer, maar gelukkig kun je de chutney in de koelkast prima een paar weken bewaren.

Ik heb niet geprobeerd om de chutney in te vriezen, maar omdat je de mango goed verhit, denk ik dat het zeker wel kan. Bij de volgende batch ga ik dat dan ook zeker proberen!

De mango voor je snelle chutney

Voor de mango: ook ik ben lui. Natuurlijk is en verse mango het allerlekkerst, maar het is ook een hoop gedoe, en troep, en het kan ook nog eens best prijzig zijn. Kitchen hack: gewoon mango uit de vriezer gebruiken. Rauw proef ik dan het verschil, vooral ook in textuur, maar doordat je de mango verhit, merk je er eigenlijk niets meer van.

Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten voor een kleine pot mangochutney:

  • 1 grote mango of 250 gr bevroren mango
  • 1/2 el chilivlokken
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el komijnzaad
  • evt. verse koriander om te serveren

Wat vond je van dit recept? 1 Star 2 Stars 3 Stars 4 Stars 5 Stars Loading...

 

Mangochutney maken

Snijd de mango in grove stukken. Doe de mango met de smaakmakers, 1/4 tl zout en 2 el water in een steelpan. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten rustig pruttelen, tot de mango goed zacht is.

Prak de chutney grof. Laat de mangochutney helemaal afkoelen voor je hem serveert. Bestrooi de chutney als je wilt met verse koriander.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.