Meloen met ham is natuurlijk een klassieker, maar in Zuid-Frankrijk afgelopen zomer zag ik het regelmatig met burrata erbij op de kaart staan en MAN dat is een goed idee! Het zoete en sappige van meloen combineert natuurlijk perfect met de zoute ham, maar als je er ook nog romige burrata, pittige olijfolie en kruidige basilicum aan toevoegt, til je deze klassieker naar een ander niveau.

Je begrijpt: die vakantie heb ik dit gerecht VAAK op tafel gezet. Vakantie! Waar zonnebrand mijn dagcrème is, en de schaduw ’s middags lonkt. Waar de meloen zijn parfum loslaat op de markt, de basilicum tot heuphoogte groeit, de ham voor je neus van de poot wordt gesneden en de burrata gul uit zijn bolletje stulpt.

Meloen met ham maar dan beter

Een recept kun je het overigens nauwelijks, maar vooruit, ik heb hoeveelheden voor je genoteerd. Laten we het dus toch maar een recept noemen.

halve Cavaillon meloen (cantaloupe)
50 gr serranoham
1 bol burrata
1 el extra vierge olijfolie
basilicum naar smaal

Zo maak je het

Snijd de meloen in kwarten en die weer in achtsten. Snijd de parten los van de schil en snijd de parten als je wilt in hapklare stukjes. Leg de meloen op een grote schaal.

Scheur de ham in grove repen en drapeer die sierlijk op de meloen. Scheur de burrata boven de schaal open en verdeel over de meloen. Besprenkel met de olijfolie en strooi ten slotte de basilicum over het gerecht.