Traybakes zijn misschien wel de makkelijkste manier van koken: snijden, alles op een bakplaat kieperen en iets meer dan een half uurtje later heb je een complete maaltijd op tafel staan. Deze traybake met venkel en tomaat was een schot in de roos, want wow, wat was dit lekker!
Traybake met venkel
Dol als ik ben op de combinatie van venkel en tomaat besloot ik die eens te combineren tot een traybake. Limabonen en worstjes vind ik allebei ook heerlijk in een traybake, dus die mochten er ook bij. Al met al heb je daarmee een traybake met zoete én hartige smaken, verschillende texturen en heel veel smaak.
Omdat ik nog een bosje peterselie over had, serveerde ik peterselieolie bij de traybake met venkel. Die maak je heel eenvoudig door een bosjes peterselie te pureren met 1 el citroensap en 5 el extra vierge olijfolie. Peterseliepesto is hier trouwens ook heerlijk bij!
Zo maak je traybake met venkel en tomaat voor 2-3 personen:
- Kooktijd: 45 minuten
- 2 grote of 3 kleine venkelknollen
- 3 rode uien
- 400 gr tomaatjes
- 4 tenen knoflook
- 1 blik limabonen (400 gr), afgespoeld en uitgelekt
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/8 tl kaneel
- 1 tl venkelzaad
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el citroensap
- 200 gr runderchipolata of andere worstjes
- Optioneel: peterselieolie of -pesto
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Was de venkel en verwijder lelijke stukken. Snijd de venkel in 8 parten. Pel de uien en snijd die in vieren. Halveer de tomaatjes.
Makkelijke traybake
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de venkel, de uien, de tomaatjes, de ongepelde knoflooktenen en de limabonen op de bakplaat. Strooi de kruiden en het zout over de groenten. Sprenkel de olijfolie en het citroensap er overheen en meng alles door elkaar.
Rooster de groenten 10 minuten in de oven. Snijd ondertussen de worstjes in kleine stukjes. Verdeel de stukjes worst na de eerste 10 minuten over de bakplaat en bak je traybake nog eens 25 minuten.
Yvonne zegt
Heerlijk, makkelijk en vaak gegeten omdat het zo lekker is. Ook erg makkelijk als je weinig tijd hebt. Bedankt Emma
Emma van der Deijl zegt
Dankjewel!!