Salade met grapefruit en avocado uit Feasts

Een paar weken geleden postte ik hier een recensie van het nieuwe boek van Sabrina Ghayour, Feasts. Ik heb het boek in het Engels gekocht, zodat ik het al sinds september in huis had, maar vanaf vandaag is er ook een Nederlandse vertaling verkrijgbaar!

Sabrina Ghayour

Het boek staat, net als haar eerdere boeken Persiana en Sirocco vol met allerlei heerlijks, maar de mooiste gerechten in dit boek vind ik de salades. Naast mijn bewerking van haar perziksalade met feta maakte ik daarom ook deze salade met grapefruit en avocado. Ook dit was weer een plaatje om te zien, en een genot om op te eten.

Salade met grapefruit en avocado uit Feasts

Salade met grapefruit en avocado

Salade met grapefruit kon ik me goed voorstellen, salade met avocado uiteraard ook, maar ik had er nog nooit over nagedacht om die twee te combineren. Het is echter een fantastische combinatie: fris-bittere grapefruit, romige avocado, knapperige nootjes en pittige rucola met een spicy vinaigrette.

Daarnaast is deze salade heel eenvoudig te maken! Sabrina gebruikt in haar salade geroosterde cashewnoten, maar omdat ik vergeten was die te kopen, gebruikte ik ongezouten pinda’s. Minstens net zo lekker!

Zo maak je salade met grapefruit en avocado voor 2 personen:

  • Kooktijd: 20 minuten
  • 50 gr ongezouten pinda’s of cashewnoten
  • 1 roze of rode grapefruit
  • 1 grote avocado
  • 50 gr rucola
  • een paar sprietjes bieslook
  • 1 el harissa
  • 1 el heldere honing
  • 1/2 el rode- of wittewijnazijn
  • 1,5 el extra vierge olijfolie
  • 1 tl water

Zo maak je het

Rooster de pinda’s of cashewnoten in een droge koekenpan tot ze donkerbruine plekjes krijgen. Leg ze op een bordje om af te koelen.

Salade met grapefruit

Snijd de onder- en bovenkant van de grapefruit. Zet de grapefruit op een snijvlak en snijd de schil er dik af, tot er geen wit meer zichtbaar is. Snijd de partjes tussen de vliezen uit.

Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep de helften uit de schil. Snijd vervolgens beide helften in mooie plakjes. Leg de rucola op een groot bord of serveerschaal. Leg de avocado en grapefruit er mooi op. Strooi de nootjes erover. Snijd de bieslook fijn en strooi die erover. Bestrooi gul met zout en peper.

Vinaigrette met harissa

Roer een vinaigrette van de harissa, honing, azijn, olie en water. Maak op smaak met zout en peper. Sprenkel de helft van de vinaigrette over de salade en serveer meteen, met de rest van de vinaigrette ernaast.

Ik ben benieuwd naar jouw feedback

Vijf sterren?

Gemiddelde waardering / 5. Aantal:

Nog geen feedback ontvangen

Dankjewel voor je positieve reactie!

Volg mij op één van de volgende socials!

Jammer dat je niet tevreden was.

Ik hoor graag wat ik kan verbeteren!

Ik stel het zeer op prijs als je de moeite neemt mij dit te laten weten.

Gepubliceerd op 3 november 2017

Over Em's Real Food

Ik kom vaak laat thuis, maar dat betekent niet dat mijn eten kant-en-klaar is. Ik kook graag, vaak en veel. Ik word gelukkig van een eettafel vol vrienden en heerlijk eten, maar ook van een bakje zelfgemaakte comfort food.

Lees Interacties

Leave A Reply