Echte Mexicaanse salsa

Al meer dan 15 jaar geleden was ik op dispuutslustrumreis in Mexico. Ver voordat avocado’s hier mainstream waren, en toen nacho’s synoniem waren voor doritos. Je snapt dat er op culinair gebied een wereld voor ons open ging daar! Voor mij persoonlijk met stip op 1: de Mexicaanse salsa die we werkelijk in ieder restaurant met wat crackers op tortillachips (eigenlijk totopos) voorgezet kregen zodra we aan tafel gingen. Zelfs bij het ontbijt.

Na 2 weken elke dag die overheerlijke Mexicaanse salsa zaten we de smaken ervan in mijn geheugen gegrift. Fijn, want de afgelopen 15 jaar kon ik thuis dus echte Mexicaanse salsa maken!

Zelfgemaakte Mexicaanse salsa

Topspul, zo los met een nacho of cracker, heerlijk op alle soorten taco’s en tortilla’s, maar ook perfect als basis voor guacamole. Dat laatste voelde altijd als een gemakszuchtig trucje, tot ik er in Arizona achter kwam dat de Mexicanen die daar restaurants runnen, het precies zo doen!

Let wel op: deze salsa is behoorlijk pittig! Dat was destijds aan het ontbijt even wennen, maar lekker is het wel. Wil je liever wat minder pit, verwijder dan de zaadlijsten van je peper en gebruik eventueel minder dan een hele peper.

Mexicaans eten

Je kunt trouwens prima variëren met de soort peper. Dit recept werkt goed met gewone rode Spaanse peper, maar zeker ook met groene jalapeño.

Over dat eten in Mexico gesproken trouwens: ik was ook echt blown away door de nopales. Cactus dus. Helaas heb ik dat in Nederland nog niet gevonden, maar wie weet, ooit…