BBQ salade met courgette en maïs

BBQ salade met courgette en maïs

Dagelijkse inkopenDagelijkse inkopen

Een heerlijk bijgerecht voor wanneer je de barbecue aansteekt is deze salade met courgette en maïs. Beide groenten krijgen een laagje mosterdmarinade en ook in de dressing gaat een pittige mosterd.

De marinade wordt op de BBQ heerlijk zoet, de dressing zorgt voor pit en frisheid. Een vleugje bitter van de waterkers erbij en je hebt een heerlijke combinatie. Perfect naast bijvoorbeeld côte de boeuf met knoflookolie! Ik gebruikte trouwens deze mosterd, en deze vind ik ook erg geschikt.

BBQ salade met courgette en maïs

Vegan salade met courgette en maïs

Deze salade is helemaal vegan en glutenvrij. Geschikt voor iedereen die trek heeft in een lekkere salade bij de barbecue dus.

Mijn kinderen aten hier gewoon van mee, maar die zijn dan ook wel wat gewend. Ik vind de salade dus kindproof, maar kijk vooral wat je eigen kind aankan.

Zo maak je BBQ salade met courgette en maïs voor 2 personen:

  • Kooktijd: 25 minuten
  • 1,5 el grove mosterd
  • 1,5 el zonnebloemolie
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 el citroensap
  • 1 courgette
  • 1 maïskolf
  • een handje waterkers

Zo maak je het

Doe de helft van de mosterd met de zonnebloemolie in een kommetje en roer goed door elkaar. Smeer de maïskolven in met deze marinade.

Snijd de courgettes in plakjes en meng deze met de rest van de marinade. Grill de maïs en de courgette op de barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben.

Salade met maïs en courgette

Snijd met een scherp mes de maïskorrels van de kolven af. Meng de rest van de mosterd met de olijfolie en het citroensap.

Verdeel de waterkers over een grote schaal. Leg de plakjes courgette op de waterkers. Verdeel de maïskorrels over de andere groenten. Sprenkel ten slotte de dressing over de salade.

Ik ben benieuwd naar jouw feedback

Vijf sterren?

Gemiddelde waardering 0 / 5. Aantal: 0

Nog geen feedback ontvangen

Dankjewel voor je positieve reactie!

Meer recepten? Volg mij op één van de volgende socials!

Jammer dat je niet tevreden was.

Ik hoor graag wat ik kan verbeteren!

Ik stel het zeer op prijs als je de moeite neemt mij dit te laten weten.

Kerst 2023Kerst 2023

Lees Interacties

Laat hier weten wat je er van vindt