Mijn favoriete zandkoekjes

Iedereen kent natuurlijk zandkoekjes. Je maakt ze van een zogenaamd 1-2-3 deeg: 1 deel suiker, 2 delen boter en 3 delen bloem. Superlekker, maar ik vind het nu eenmaal leuk om te experimenteren. En stiekem geef ik H liever ook koekjes die een fractie gezonder zijn.

Mijn favoriete zandkoekjes

Zandkoekjes met meer smaak

En dus ontwikkelde ik deze zandkoekjes, mijn nieuwe favorieten. Nét een beetje gezonder, doordat er minder boter en suiker in gaan, maar door het gebruik van havermeel minstens net zo lekker. Naast boter en suiker proef je in deze koekjes ook echt een bite, en meer smaakdiepte.

Samen koekjes bakken

Natuurlijk is er voor “gewone” zandkoekjes ook alle ruimte bij ons thuis, maar als we samen koekjes bakken, vinden we deze het leukst! Je kunt er bij deze koekjes voor kiezen om ze uit te steken, maar met een rollertje snijden gaat sneller, zorgt voor minder restjes en is minstens even leuk.

Mijn favoriete zandkoekjes

Zandkoekjes met havermeel

Geen havermeel in huis? Pulseer dan havermout in de keukenmachine tot een fijn meel. Wil je liever koekjes met havermout dan havermeel, maak dan eens deze versie.

Vaak wordt geadviseerd koekjesdeeg tussentijds te laten rusten in de koelkast. Als je hier flink koude boter en melk gebruikt, is dat echter niet nodig, dan kun je meteen het deeg uitrollen. Dat is een stuk fijner voor kinderen of andere mensen met veel trek in koekjes!

Zo maak je ca. 40 zandkoekjes:

  • Wachttijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • 75 gr havermeel
  • 75 gr bloem
  • 35 gr suiker
  • 65 gr ijskoude roomboter
  • 50 ml ijskoude melk

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een grote of twee kleine bakplaten met bakpapier.

Deeg voor zandkoekjes

Doe alle ingrediënten behalve de melk met een snuf zout in de keukenmachine. Pulseer tot het mengsel eruit ziet als nat grof zand. Voeg dan de melk toe. Pulseer tot het deeg een bal begint te vormen.

Koekjes bakken

Bestrooi je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een plak van 2-3 mm dik. Snijd met een (gekarteld) rollertje het deeg in repen en de repen in stukjes, of gebruik koekjesvormen om koekjes uit te steken.

Bak de koekjes ca. 15 minuten en houd ze goed in de gaten: de randjes moeten net aan goudbruin zijn. Langer dan dat en de koekjes worden te bros, korter dan dat en de koekjes hebben weinig smaak.

Ik ben benieuwd naar jouw feedback

Vijf sterren?

Gemiddelde waardering / 5. Aantal:

Nog geen feedback ontvangen

Dankjewel voor je positieve reactie!

Volg mij op één van de volgende socials!

Jammer dat je niet tevreden was.

Ik hoor graag wat ik kan verbeteren!

Ik stel het zeer op prijs als je de moeite neemt mij dit te laten weten.

Gepubliceerd op 6 februari 2020

Over Em's Real Food

Ik kom vaak laat thuis, maar dat betekent niet dat mijn eten kant-en-klaar is. Ik kook graag, vaak en veel. Ik word gelukkig van een eettafel vol vrienden en heerlijk eten, maar ook van een bakje zelfgemaakte comfort food.

Lees Interacties

Leave A Reply