Deze spitskool met chorizo en garnalen is in feite een variant op deze groene kool. In mijn groentetas zit veel vaker spitskool dan groene kool, dus meestal maakte ik dat gerecht al daarmee. In de loop der jaren is het echter door geëvolueerd, dus ik vond het hoog tijd om deze nieuwe variant aan jullie te presenteren.
Spitskool met worst
De pittige chorizo, gewokte spitskool, romige kikkererwten en zoeten garnalen vormen samen een heerlijke stoofschotel, die ook nog eens snel op tafel staat. Zowel in de zomer als in de winter is dit een heerlijk gerecht, Zomers door de tomaat en de garnalen, verwarmend, door de pimentón en de chorizo.
Zo maak je spitskool met chorizo en garnalen voor 2 personen:
- Kooktijd: 25 minuten
- 75 gr chorizo
- 1 ui
- 1/2 tl pimentón
- 1 tomaat
- 1 kleine spitskool
- 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 100 gr (diepvries)garnalen
Zo maak je het
Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan of wok. Doe de blokjes worst in de pan en bak ze op zacht vuur tot de mooi bruin kleuren en krokante randjes krijgen. Snipper ondertussen de ui en snijd de tomaat in stukjes.
Dep met keukenpapier een deel van het vet uit de pan. Voeg de ui toe en bak deze samen met de chorizo op zacht vuur tot de ui glazig ziet.
Gestoofde kool met garnalen
Doe dan de pimentón erbij. Bak 1 minuut zachtjes mee. Doe dan de tomaat erbij. Draai het vuur iets hoger en laat de tomaat even meebakken.
Snijd ondertussen de spitskool in reepjes. Voeg de spitskool toe als de tomaat wat vocht begint los te laten. Bak al roerend tot de spitskool begint te slinken. Doe dan de kikkererwten in de pan en warm ze mee. Proef of er nog zout en peper bij moet.
Voeg als laatste de garnalen toe en laat ze meewarmen tot ze mooi roze zijn. Serveer de spitskool met stevig brood.
Laat hier weten wat je er van vindt