Pattison met chorizo en tomaat

Als je ook een (biologische) groentepakket hebt, zal je het herkennen: van die groenten waarvan je niet zo goed weet wat je ermee moet. Dat had ik toen ik een pattison aantrof in mijn groentetas. Een pattison ziet eruit als een soort platte, lichtgroene pompoen, maar lijkt aan de binnenkant het meest op een courgette. Om hem als een gewone courgette te verwerken, vond ik echter een beetje saai. Er zijn maar weinig recepten voor pattison, bleek al snel, maar uiteindelijk vond ik het recept waar ik deze pattison met chorizo en tomaat op baseerde.

De pattison in deze pattison met chorizo en tomaat wordt in zijn geheel gestoofd met andere groenten en smaakmakers. Dat levert een heerlijk stoofpotje op, en een heerlijk zachte, bijna romige pattison. Dit recept is eenvoudig te maken. Het stoven kost echter wel even tijd.

Het mengsel van prei, chorizo en tomaat wordt heerlijk pittig en past perfect bij de zachte smaak van de pattison. Extra lekker wanneer je het geheel bestrooit met wat gehakte platte peterselie of verse oregano. Met stevig brood ernaast heb je een volledige maaltijd.

Mocht je niet aan pattison kunnen komen, dan kun je ook courgette gebruiken. Ik zou dan kiezen voor van die kleine ronde courgetjes, of dunne kleintjes en die in hun geheel stoven. Als je alleen grote courgette tot je beschikking hebt, snijd die dan in een paar grove stukken met veel schil en stoof die mee. De prei kun je eventueel vervangen door twee uien.