Zijn het geen schatjes, deze ontbijttaartjes met zomerfruit? Afgelopen zomer maakte ik ze voor het eerst, en ik ben heel blij dat het weer tijd is voor zomerfruit, want woei, wat zijn ze lekker. Baked oats eet ik sowieso graag, en in deze individuele schaaltjes met zoveel lekkere nectarine en blauwe bessen zijn het echt ontbijttaartjes.
Bij deze ontbijttaartjes kun je kiezen of je ze vegan maakt of niet: ik vind ze het lekkerst met plantaardige melk en ei, als een soort tussenvorm. Wil je ze vegan maken, neem dan lijnzaad in plaats van ei. Je kunt natuurlijk ook koemelk gebruiken.
Zo maak je 2 baked oats ontbijttaartjes:
- Kooktijd: 35 minuten
- 50 gr havermout
- 1 el amandelpasta of pindakaas
- 200 ml plantaardige melk
- 1 kleine banaan
- 1 ei (voor een vegan versie: 1 el gebroken lijnzaad)
- 2 nectarines
- 2 handjes blauwe bessen
- Optioneel: 2 tl amandelschaafsel, poedersuiker
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de havermout over 2 ovenvaste schaaltjes. Schep de amandelpasta in een maatbeker of blender en schenk de melk erbij. Voeg de banaan en het ei toe. Pureer tot een glad mengsel.
Snijd dan 1 nectarine in kleine stukjes. Verdeel vervolgens de stukjes nectarines met de helft van de blauwe bessen over de ovenschaaltjes.
Schenk dan het mengsel bij de havermout. Roer alles goed om. Bestrooi als je wilt met amandelschaafsel.
Bak dan de havermout gedurende 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Snijd ondertussen de 2e nectarine in partjes.
Serveer de ontbijttaartjes met de extra nectarine en bessen en bestrooi als je wilt met wat poedersuiker.
Laat hier weten wat je er van vindt