Meloen met pistache en basilicum

Het klassieke voorgerechte meloen met rauwe ham kent vrijwel iedereen. Maar anno 2021 is het natuurlijk hoog tijd voor een vegan alternatief. En laat meloen met pistache en basilicum nou nog lekkerder zijn dan het origineel!

Geloof je me niet? Ik heb dit heerlijke voorgerechtje voorgezet aan een panel van meloen-met-ham-kenners, en die waren unaniem: meloen met pistache en basilicum wint. Sorry Italië.

Vegan meloen met ham

Dus nu de meloenen volle bak in het seizoen zijn, is het hoog tijd om dit recept met jullie te delen! Ik gebruik hiervoor het liefst oranje (Charentais/Cavaillon) meloen. Niet alleen omdat ik die het lekkerst vind, maar ook – eerlijk is eerlijk – omdat de kleur zo lekker contrasteert met het groen van de basilicum en de pistache.

De beste meloen, pistache en basilicum

Dit recept heeft letterlijk maar vier ingrediënten. Het is daarom uiteraard van belang om te kiezen voor de beste kwaliteit die je kunt vinden. Dus kies je lekkerste olijfolie, ga op zoek naar Thaise basilicum, liefst een plantje, en haal je gezouten pistachenoten liefst niet bij de supermarkt maar bij de Turkse winkel.

En de meloen? Haal die op een plek waar je de prodcuten – ook nu – mag aanraken. Of er in ieder geval aan kunt ruiken. Een rijpe meloen ruikt bij het kontje (dus niet bij de steelaanzet) intens zoet naar meloen en klinkt een beetje hol als je er op klopt.

Natuurlijk werkt dit ook met andere meloensoorten dan de oranje, behalve met watermeloen. Kijk dus vooral welke soort het zoetst is.