Zelf simit bakken klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel simpel, en ook nog eens verrassend snel. Verrukkelijk waren ze ook: bijna zo chewy als een bagel en boordevol smaak. Zelf simit maken in plaats van ze kopen is dus echt een aanrader.
Makkelijk zelf simit maken
Dat is maar goed ook. Toen ik onlangs op zoek was naar simit voor bij mijn Turkse bonensalade uit het boek Sebze, kon ik die werkelijk nergens vinden. Na 2 Turkse supermarkten en 2 Turkse marktkramen, besloot ik ze dan maar zelf te maken, want in Sebze staat een recept om zelf simit te bakken.
Zo gezegd, zo gedaan, en niet alleen waren deze simit overheerlijk, ze waren ook nog eens veel makkelijker en sneller gemaakt dan ik had gedacht. Alle reden dus om het recept met je te delen!
Simit – de ultieme Turkse snack
Simit is echte streetfood, dus overal op straat verkrijgbaar. De schrijfster van Özlem begon dus pas met bakken van deze snack nadat ze in Engeland was gaan wonen. Wij aten de simit bij een salade, maar los zijn ze ook heerlijk, net als bij cilbir, als ontbijt met wat tomaat, komkommer, feta en olijven of zelfs met boter en jam.
Simit maak je met een heel gewoon brooddeeg. Ik heb het recept uit het boek zelfs nog iets vereenvoudigd en dat werkt prima. Het boek schrijft druivenmelasse (uit de Turkse) winkel voor om ze in te dippen, maar ook die kon ik nergens vinden, dus ik heb dadelmelasse (date syrup) uit de Turkse winkel gebruikt en dat ging perfect.
Zo maak je 4 simit:
- Wachttijd: 55 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- 250 gr bloem
- 1 flinke snuf suiker
- 1/2 tl fijn zeezout
- 1/2 el instantgist
- 175 ml lauw water
- olijfolie om in te vetten
- 70 gr druiven- of dadelmelasse
- 2 el heet water
- 80 gr wit sesamzaad
Zo maak je het
Roer in een ruime kom de bloem, de suiker, het zout en de gist door elkaar. Voeg het lauwe water toe en roer tot een grof deeg. Kneed het op een bebloemd aanrecht in 5 minuten tot een glad en elastisch deeg. Met de deeghaak van de standmixer kan natuurlijk ook!
Smeer de bol deeg rondom dun in met wat olijfolie, en leg de deegbal in de kom. Dek af met een vochtige theedoek, herbruikbaar doek/deksel of plastic folie. Laat het deeg zo 45 minuten tot 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Zelfgemaakte simit
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de melasse met het water en roer goed los. Verdeel de helft van het sesamzaad over een plat bord.
Druk dan de lucht uit het deeg en verdeel het in 4 gelijke stukken (die zijn als het goed is ca. 115 gr per stuk). Rol elk stuk deeg met je handen tot een streng van ca. 60 cm. Vouw dan de streng dubbel en draag de twee strengen om elkaar heen. Breng de uiteinden naar elkaar toe en maak vast. Rol met je handpalmen over de strengen om een stevig geheel te maken. Rol daarna de ring een paar keer om je hand heen om hem iets groter te maken.
Doop elke ring in het melassemengsel tot ze helemaal bedekt zijn. Wentel ze daarna door het sesamzaad en strooi op de lege plekken extra sesamzaad. Leg de ringen op de bakplaat en rek ze nog iets op om nette ringen te maken. laat de ringen nog 10 minuten rijzen en bak ze vervolgens 17-18 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat afkoelen op een rooster.
Laat hier weten wat je er van vindt