Siciliaanse walnotencake met yoghurt

Tijdens onze reis op Sicilië eind september hebben we (uiteraard) ontzettend lekker gegeten. Overal was het eten heerlijk, maar natuurlijk waren er een paar plekken die er echt uit sprongen.

Walnotencake op Sicilië

De beste lunch aten we in Ragusa bij I Banchi. Een vrij bekend restaurant met een winkel, en oeioei wat hebben we daar heerlijk gezeten en gegeten zeg! Denk bijvoorbeeld aan geroosterde inktvis met room en zoet ijs van porcini (!!). Eén van de hoogtepunten was de cake met yoghurt en walnoten. Bedrieglijk simpel, waanzinnig lekker.

Siciliaanse walnotencake met yoghurt

Walnotencake met yoghurt

Eenmaal thuis wilde ik de walnotencake graag namaken. Niet alleen omdat hij zo lekker was, maar stiekem ook omdat hij me van alle gerechten die we op vakantie hadden gegeten verreweg het makkelijkst te reproduceren leek.

Die gedachte bleek terecht: deze cake maken is echt makkelijk. En ook thuis is hij heerlijk. De walnotencake is trouwens ook verrassend lang houdbaar: je houdt hem zeker 5 dagen goed. Invriezen kan natuurlijk ook.

Siciliaanse walnotencake met yoghurt

Caffè Sicilia

Het allerlekkerste ontbijt, de lekkerste cassatine en het lekkerste ijs aten we in Noto, bij het beroemde Caffè Sicilia. Nadat ik de aflevering van Chef’s Table over de eigenaar, Corrado Assenza, gezien had, wilde ik daar dolgraag heen.

Ik bleek niet de enige: het zat er vol met toeristen, en een groot deel van hen wilde hem de hand schudden. Nadat ik dat één keer gezien had, wilde ik dat absoluut níet, want wat wordt deze man diep ongelukkig van al die aandacht. Gewoon van achter de bar mij complimenteren met onze schattige peuter H beviel hem beter.

Eten op Sicilië

Ben je trouwens in Noto en wil je liever met locals ontbijten, of taart of ijs eten, loop dan een klein stukje verder naar Caffè Costanzo. Bijna net zo lekker, en alleen maar locals op het terras.

Zo maak je een Siciliaanse walnotencake met yoghurt van ca. 23 cm:

  • Wachttijd: 50 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • 150 gr yoghurt
  • 100 gr suiker
  • 2 el melk
  • 2 el neutrale olie
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 eieren
  • 75 gr bloem
  • 75 gr volkorenmeel
  • 30 gr notenmeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 150 gr walnoten, plus extra om te garneren

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik van ca. 23 cm in met boter of bakspray en bedek de bodem met bakpapier.

Klop met een elektrische mixer in een grote kom de yoghurt, de suiker, melk, olie, vanille-extract en eieren door elkaar tot een glad mengsel.

Roer de droge ingrediënten in een kleine kom door elkaar. Spatel de droge ingrediënten door het natte mengsel heen.

Hak de walnoten grof en roer die ook door het cakebeslag. Giet het beslag in de cakevorm en decoreer met nog wat walnoten. Bak de cake ca. 50 minuten. De cake is gaar als een prikker er net aan droog uitkomt.

Ik ben benieuwd naar jouw feedback

Vijf sterren?

Gemiddelde waardering / 5. Aantal:

Nog geen feedback ontvangen

Dankjewel voor je positieve reactie!

Volg mij op één van de volgende socials!

Jammer dat je niet tevreden was.

Ik hoor graag wat ik kan verbeteren!

Ik stel het zeer op prijs als je de moeite neemt mij dit te laten weten.

Gepubliceerd op 14 november 2019

Over Em's Real Food

Ik kom vaak laat thuis, maar dat betekent niet dat mijn eten kant-en-klaar is. Ik kook graag, vaak en veel. Ik word gelukkig van een eettafel vol vrienden en heerlijk eten, maar ook van een bakje zelfgemaakte comfort food.

Lees Interacties

Leave A Reply