Nasi goreng ikan

Toen we afgelopen herfst in Indonesië op huwelijksreis waren, hebben mr. EM en ik (uiteraard) een kookles gevolgd. Echt een aanrader om te doen! Dus als je op een exotische bestemming op reis bent en het eten is lekker: google even een kookles. En ja, wij vonden het eten in Indonesië heerlijk. Tot grote verbazing van de meeste Indonesiërs zelfs zó lekker, dat we zelfs met nasi goreng ontbeten, en teleurgesteld waren als ons hotel dat niet had…

Zelf nasi maken

We maakten ter plekke bij Warung Bambu op Bali een complete rijsttafel, met diverse curry’s, satés, sambals en deze heerlijke nasi goreng ikan: gebakken rijst met vis. Thuis hebben we dit gerecht al meerdere malen gemaakt, en iedere keer is het weer heerlijk.

Geen zin in vis? Voel je vrij die te vervangen door kip, tofu, varkensvlees of zelfs helemaal weg te laten.

In dit recept maak je eerst de sambal tomat zelf. Natuurlijk heb je daar niet altijd tijd voor, dus ik geef ook een hack daarvoor: supersnel en even goed lekker. Als je de sambal wel zelf maakt: je houdt daarvan een boel over, maar hij is zo ontzettend lekker dat je er vermoedelijk binnen no time een bestemming voor gevonden hebt.

Nasi goreng

Wat de rijst betreft: het is belangrijk dat die gekookt én afgekoeld is. Het is dus handig om dat de dag van tevoren te doen, of de rijst snel te laten afkoelen in de koelkast. Het kan echter nóg handiger: ik kook sinds onze reis af en toe een enorme berg rijst, die ik in tweepersoonsporties invries in diepvrieszakjes. Als je zo’n zakje even in een schaal koud water legt, heb je binnen een half uur ontdooide rijst!