Heerlijke, superknapperige crackers, met een volle smaak. Reken niet op supergezonde crackers, want die volle smaak komt van onder andere een flinke klont roomboter. Dat maakt deze crackers zó lekker dat je ze zonder beleg eet. Ik tenminste wel.

Knapperige crackers uit de jaren 80

Het recept voor deze knapperige crackers komt uit een Tip Culinair uit begin jaren 80. Zodra ik goed genoeg kon staan, mocht ik met mijn moeder deze crackers bakken. En terwijl wij dan bezig waren met crackers op de ene plaat leggen, at mijn vader met gemak een halve bakplaat achter elkaar leeg. Zo lekker zijn ze! Inmiddels bak ik ze met mijn eigen kinderen, en vind ik ze nog net zo (verslavend) lekker als toen ik een peuter was.

Belangrijke tip: blijf in de buurt tijdens het bakken. Eén minuut onoplettendheid kan een hele plaat crackers doen verbranden, dus houd ze in de gaten.

Crackers met havermout

In de Tip Culinair heetten ze trouwens ontbijtcrackers, maar die naam heb ik altijd misleidend gevonden. Ten eerste zijn de crackers zó lekker dat je ze de hele dag kunt eten en ten tweede zijn ze om diezelfde reden doorgaans al op voor het ontbijt van de volgende dag. Dat gezegd hebbend: een stapeltje van deze crackers met wat fruit en zuivel erbij is wel een heerlijk ontbijtje!

Zo maak je 3 bakplaten vol crackers – zeker 60 stuks:

Wachttijd: 30 minuten
Kooktijd: 1 uur

75 gr havermout
250 ml melk
50 gr roomboter
1/2 tl fijn zout
25 gr suiker
180 gr zelfrijzend bakmeel
180 gr volkorenmeel

Zo maak je het

Doe de havermout in een kom (ik doe die van de keukenmachine) en schenk de melk erbij. Laat 30 minuten weken. Verwarm intussen de oven voor op 225 graden – 200 hetelucht.

Doe daarna de overige ingrediënten in de keukenmachine en puls tot een samenhangend deeg. Geen keukenmachine? Voeg ze dan in volgorde van de ingrediëntenlijst toe en meng met een spatel tot een mooi deeg.

Verdeel dan het deeg in 3 porties. Rol de eerste portie uit tot een lap van 2-3 mm dik. Prik met een vorm gaatjes in het deeg. Snijd er met een deegwieltje of scherp mes crackertjes van. Ik maak ze ca. 4×5 cm.

Leg zoveel crackers als met tussenruimte past op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de eerste portie crackers in ca. 15 minuten gaar en goudbruin.

Rol ondertussen de volgende portie deeg uit en herhaal het hierboven beschreven proces. Laat de crackers na het bakken afkoelen op een rooster. Eten kan meteen, maar kijk uit dat je je mond niet verbrandt.

Warm uit de oven zijn ze het lekkerst, maar in een goed luchtdicht afgesloten doos blijven ze zeker een week goed.