Loeiheet, spicy, sterk, zoet en romig: Dishoom house chai is het perfecte drankje voor koude dagen, tegenslag en algehele malaise. En je snapt, Blue Monday loopt een stuk soepeler met een verwarmend en verkwikkend drankje, dus geef ik je vandaag het recept.
Afgelopen herfst was ik in Londen, waar ik tijdens het ontbijt bij Dishoom op slag verliefd werd op hun house chai. Ik kon ervan blijven drinken. Dat weten ze bij Dishoom dondersgoed, dus is de chai bottomless.
Mijn recept voor Dishoom house chai
De dag na thuiskomst trok ik hun kookboek uit de kast, om zelf Dishoom house chai te maken. Thuis smaakte hij net anders dan daar, dus prutste ik in de weken daarna met het recept, net zolang tot ik een versie had die ik net zo lekker vond als die daar.
Of het nu aan mijn Britse theezakjes lag, aan het kraanwater daar en hier of aan mijn Nederlandse specerijen zullen we nooit weten. Daarom geef ik je bij de ingrediënten zowel de hoeveelheden van Dishoom als tussen haakjes die van mij. Aan jou de keuze.
Experimenteer ook met hoe sterk je je house chai wilt maken: in het kookboek trekken ze 2x 10 minuten, ik geef de voorkeur aan 2x 20 minuten.
Tip: ik zeef mijn chai altijd 2 keer: eerst door een grove zeef een maatbeker of fles in en daarna nog door een fijn theezeefje mijn glas in. Zo wordt hij extra smooth. De maatbeker en of fles zet ik gewoon in de koelkast. Als ik een glaasje wil, maak ik mijn house chai in de magnetron loeiheet. In de koelkast blijft je chai zeker 3 dagen goed.
Zo maak je ca. 1,3 liter Dishoom house chai:
- Kooktijd: 30 minuten
- 2 el losse Assam of Darjeeling, of 3 (4) zakjes English Breakfast thee
- 12 plakjes verse geschilde gember
- 1/2 el zwarte peperkorrels
- 12 kardemompeulen (ik kneus ze voor gebruik(
- 2 kaneelstokjes
- 5 kruidnagels
- 50 (25) gr kristalsuiker
- 500 ml volle melk
- optioneel: een snufje zout
Zo maak je het
Doe de thee, de gember en de andere specerijen in een ruime pan. Schenk er 1 liter kokend water bij en breng terug aan de kook. Draai dan het vuur laag en laat 10-20 minuten pruttelen, tot je de specerijen kunt ruiken.
Voeg dan de suiker en de melk toe, draai het vuur weer hoog en breng aan de kook. Laat op middelhoog vuur 10-20 minuten rustig borrelen, terwijl je af en toe roert. Er komt een vel op je chai, maar dat zeef je er straks weer af.
Dishoom house chai maken
Proef regelmatig om te beoordelen wanneer de chai naar je smaak is; kook de chai nog wat langer als hem sterker wilt. Geduld wordt beloond! Ik voeg op het einde vaak een snufje zout toe, omdat dit de andere smaken ophaalt.
Zeef je Dishoom house chai in een maatbeker of fles, en schenk meteen een glaasje voor jezelf in. Serveer loeiheet!
P.S. De link naar bol.com is een affiliate-link.
Laat hier weten wat je er van vindt