Verslavend lekkere polentacake, fris van de citroen en verfijnd door het venkelzaad. Neem van mij aan: hier blijf je van eten!
Feestelijke polentacake
Mijn man en ik houden wel van een feestje geven: we vieren het liefst alles wat los en vast zit. Toen we dus onlangs weer eens iets te vieren hadden, bedachten we ons geen moment. Nu is een feestje geven in onze familie- en vriendenkring altijd een klein uitdaginkje vanwege allergieën, maar daar draai ik mijn hand natuurlijk niet voor om.
De catering deden we niet zelf, want tijdens een feestje hebben we graag onze handen vrij. Die hadden we daarom uitbesteed aan onze favoriete cateraar én onze favoriete pizzeria.
Zuivelvrije polentacake
Voor de mensen die geen (0.0) tiramisu mogen, maakte ik met het oog op de diverse allergieën deze glutenvrije, zuivelvrije polentacake. Die bleek zó lekker dat veel meer mensen ervan gesmuld hebben, dus het recept geef ik je met veel plezier.
Omdat er niet veel verschillende smaakmakers in deze cake gaan, is de kwaliteit ervan des te belangrijker. Kies dus voor lekkere (tip: niet te bittere) extra vierge olijfolie, biologische citroen en het liefst het Siciliaanse wilde venkelzaad van The Good Spice.
Polentacake met venkelzaad en citroen
1 polentacake van 20-22 cm doorsnede
- Wachten
- 35 min
- Bereiden
- 10 min
- Totaal
- 45 min
Ingrediënten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe het amandelmeel, de polenta, de suiker het bakpapier, het venkelzaad, het zout en het bakpoeder/ in een kom.
Rasp de schil van de citroen boven de schil en pers DAARNA de citroen uit. Roer de droge ingrediënten in de kom goed door elkaar.
Glutenvrije polentacake
Meng in een maatbeker de olijfolie met 3 el citroensap en de eieren. Schenk de vloeibare ingrediënten bij de droge schep goed om met een pollepel of spatel.
Vet een springvorm goed in met olijfolie en schenk het beslag in de vorm. Bak de polentacake in 35 minuten goudbruin en gaar.
Laat hier weten wat je er van vindt