Plaattaart met paddenstoelen en spinazie

Bij een vegetarisch kerstdiner hoort natuurlijk ook een mooi vegetarisch hoofdgerecht. Ik ben dol op gerechten uit de oven, dus het lag voor mij voor de hand om een ovengerecht te maken. Deze prachtige plaattaart is een heerlijke combinatie van stevige paddenstoelen, romige ricotta, hartige olijven, frisse spinazie en knapperig deeg. Wil je liever een ander soort hartige taart serveren? Dat kan natuurlijk ook, kijk hier en hier maar.

De plaattaart gaat geweldig samen met de pompoen en kastanjes met pistou en de spruitjes met cranberry en zwarte knoflook. Dat komt uiteraard door de smaken, maar ook door de verschillende texturen. Om met de smaken te beginnen: de zoete pompoen en de bittere en frisse spruitjes passen bijzonder goed bij de romige en aardse tonen van deze plaattaart. De plaattaart is bovendien heerlijk krokant en heeft een vlezige bite van de paddenstoelen. Dat gaat geweldig samen met de romige zachtheid van de pompoen en de stevige spruitjes. En, niet onbelangrijk met kerst: het ziet er geweldig uit op tafel!

Plaattaart met paddenstoelen en spinazie

Het grote voordeel van een plaattaart boven een quiche vind ik dat een plaattaart eigenlijk niet kan mislukken. Waar je bij een quiche nog wel eens een zompige onderkant kunt hebben, is daar bij een plaattaart geen sprake van. Het is daarbij wel belangrijk dat je de oven op de goede manier gebruikt: bak de plaattaart op onder- en bovenwarmte, iets onder het midden van de oven. Op die manier wordt het bladerdeeg heerlijk krokant.

Wachttijd: 20 minuten
Bereiding: 15 minuten

Ingrediënten voor plaattaart met paddenstoelen en ricotta voor 2-4 personen:

  • 4 velletjes bladerdeeg, ontdooid
  • 75 gr ricotta
  • 120 gr cantharellen of andere wilde paddenstoelen
  • 2 handen spinazieblaadjes
  • 8 kalamataolijven
  • 1 el extra vierge olijfolie

Wat vond je van dit recept? 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Loading...

Plaattaart maken

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier het bladerdeeg op. Leg eerst twee plakjes naast en elkaar en laat ze 1 cm overlappen. Druk stevig aan en herhaal dit met de andere twee plakjes. Leg vervolgens de twee stroken met de lange kanten naast elkaar met 1 cm overlap en druk ook die aan, zodat je een vierkant hebt. Kerf met een mesje op 1 cm van de rand van het bladerdeeg een groefje rondom. Past op dat je het bladerdeeg niet doorsnijdt!

Plaattaart met paddenstoelen

Bestrijk het bladerdeeg met de ricotta. Laat de rand van het deeg vrij. Verdeel de blaadjes spinazie over de ricotta. Veeg de paddenstoelen schoon en scheur ze in stukken. Verdeel die over de spinazie. Snijd de olijven doormidden en verdeel die over de plaattaart. Bestrooi met zwarte peper naar smaak en besprenkel het geheel met de olijfolie.

Bak de plaattaart in 20-25 minuten, tot de randen mooi goudbruin en knapperig zijn.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.