Koken voor de vriezer

Koken voor de vriezer

Een hoogzwangere foodblogger met nesteldrang: dat kan maar een ding betekenen. Koken voor de vriezer. Eten invriezen voor de kraamtijd. De hele vriezer vol. Soep, saus, complete maaltijden, ontbijt, alles naast elkaar. Plus granola, maar die hoefde natuurlijk niet in de vriezer.

En toen de vriezer eenmaal vol was bedacht ik me dat dat eigenlijk wel een leuk item voor de blog. Het merendeel van de gerechten zijn namelijk vaste waarden hier in huis, die ook vaak al jaren op de blog staan. Natuurlijk heb ik ook nieuwe gerechten toegevoegd. Hieronder dan ook mijn tips, tricks en recepten. Ook als je niet zwanger bent natuurlijk heel handig: misschien is koken voor de vriezer wel een leuk voornemen voor een goed begin van 2017. Of natuurlijk een leuke besteding van je kerstvakantie.

Waarin invriezen?

Ik vind mezelf tamelijk milieubewust, maar onze vriezer leent zich niet heel erg voor heel bewust in de weer met koelkastbakjes. Welke bakjes ik ook gebruik, de vriezer zit hoe dan ook binnen no time vol. In plaats daarvan gebruik ik dan ook hersluitbare diepvrieszakjes van anderhalve liter. Die passen perfect in onze vriezer. Omdat je het eten bovendien super plat kunt opbergen, kan je enorme stapels maken. Er liggen rustig 7 lagen eten op elkaar en dan is er nog plek over. Bovendien kunnen er twee stapels zakjes naast elkaar liggen, waardoor we dus een idioot grote voorraad kunnen opbouwen.

Wat zit er in de vriezer?

Verder wordt een deel van onze vriezer altijd bezet gehouden door vlees van Koop een Koe. Naarmate ik meer kookte voor de voorraad, werd dat aandeel natuurlijk steeds kleiner, maar desondanks was er nog wel over: wat gehakt, biefstuk, worstjes en hamburgers.
Daarnaast hebben we altijd bladerdeeg op voorraad, zowel de Nederlandse kleine vierkante plakjes als dik en/of rond Frans bladerdeeg, plus rollen korstdeeg uit de Franse supermarkt. Die van het merk Marie laten zich het beste invriezen.

Onze vriezer wordt ook bewoond door smaakmakers: zelfgemaakte sambal en currypasta, plus chipotles. Die laatste komen in een blikje van zeker 8 stuks, maar voor een tweepersoons portie chili is een chipotle voor ons genoeg. De rest vriezen we daarom individueel in. Normaal gesproken gebruik ik voor deze smaakmakers kleine bakjes. De bakjes waarin AH zijn noten op de bakafdeling verkoopt, zijn hier ideaal voor. In verband met de ruimte maakte ik nu een uitzondering: de smaakmakers gingen per portie in een boterhamzakje, en die zakjes gingen samen in een diepvrieszakje. Op die manier zijn ze goed beschermd tegen uitdroging, maar kan ik ze toch plat opbergen.

Hoe invriezen?

Ten slotte wat tips voor het invriezen zelf. Ik laat het in te vriezen voedsel op kamertemperatuur komen. Als ik meerdere porties wil invriezen, gebruik ik een weegschaal om tot ongeveer gelijke hoeveelheden te komen. Ik vouw de bovenkant van de zakjes om, zodat ik zonder vieze handen de zakjes weer kan sluiten. Na het vullen laat ik zoveel mogelijk lucht uit mijn platte pakjes lopen. Er liggen hier dus rustig zakjes soep plat op het aanrecht.

Vervolgens leg ik deze pakjes op een snijplank, en dat geheel gaat de koelkast in. Als het eten eenmaal koel is, gaan de pakjes de vriezer in.  Op elk pakje doe ik een sticker met wat erin zit, voor hoeveel personen het is en op welke dag ik het heb ingevroren. Mijn vriezer heeft een superfreeze-stand, waardoor eten extra snel bevriest. Check altijd de gebruiksaanwijzing van je vriezer om te controleren hoeveel eten je per keer kunt invriezen. Dit verschilt enorm per vriezer, en is ook weer afhankelijk van een eventuele superfreeze-functie.

En hoe weet je dan wat er in je vriezer zit als je hem zo vol hebt gestopt? Wij hebben de extra handicap dat onze grote vriezer niet in de keuken maar op zolder staat. Daarom hebben we een gedeelde vriezerlijst gemaakt in Wunderlist. Alles wat de vriezer ingaat, wordt erop gezet, en alles wat de vriezer uitgaat wordt afgevinkt. Op die manier is zelfs met 60 dingen in de vriezer op het moment van schrijven nog heel overzichtelijk!

In de vriezer

Ontbijt

• Banaan-kaneelwafels: bevroren en al in de broodrooster en je hebt binnen no time een heerlijk ontbijtje op tafel staan. Dit werkt natuurlijk ook met andere soorten wafels.

• Brioche

• Bananenbrood, van welke soort dan ook. Met noten en zaden, met limoen en gember, met blauwe bessen, met peer of met koffie en oranjebloesem!

• Muffins!

Basisingredienten

• Gekookte zilvervliesrijst. Hiermee maak je in een handomdraai nasi goreng. Of je stoomt de ontdooide rijst nog even na, dan heb je warme, luchtige rijst.
• Zelfgemaakte sambal. Niet echt volgens een recept, maar gewoon van alle bevroren kruiden die in de vriezer in de weg lagen, plus een berg rode pepers. Hij ruikt in elk geval heerlijk. Zeker vijf porties van kunnen invriezen.
• Thaise currypasta. Ik volg altijd dit recept van Puur Gezond.
• Chipotles. Geïmporteerd in blikjes uit de VS, en hier in huis inmiddels absoluut onmisbaar voor het maken van chili, nachos en wat dies meer zij..
• Korst- en bladerdeeg om snel quiches, plaattaarten, taartjes en dergelijke te kunnen maken.

• Doperwten heb ik altijd in huis. Hiermee vul je een karige portie groenten makkelijk en snel aan.

Soepen

• Indiase pompoensoep
• Tomaat-paprikasoep met linzen.
• Venkelsoep, ook wel kraamsoep, uit Comfort Food van Janneke Vreugdenhil.

Maaltijdonderdelen

• Stoofvlees. Sla ernaast, frietjes erbij of een deegdeksel erop, klaar.
• Gehaktballetjes in stroopsaus. Ook hier: sla ernaast, eventueel friet erbij en aan tafel.

• Vlees van Koop een Koe
• Bolognesesaus. Hoe simpel kan het zijn: pasta koken lukt altijd.

Complete maaltijden

• Chili con carne, drie tweepersoons porties, uit de slowcooker. Als je wilt nog wat taco’s en kaas erop en onder de grill na het opwarmen, maar ook als chili bowl, met yoghurt en avocado is dit ontzettend lekker.

• Groentetajine naar recept van mr. Em.
• Rijst met chorizo en zwarte bonen uit de slowcooker.
• Ovenschotel met spinazie. Dit is het makkelijkste gerecht ooit, en het enige dat ik in een foliebakje heb ingevroren. Men neme gekookte pasta, een pot tomatensaus met zongedroogde tomaat en ontdooide en uitgeknepen spinazie. Door elkaar roeren, in de schaal en kaas erop. Bevroren in de oven op 180 graden, 30 minuten. Dan twee eieren erboven breken en nog eens 20-25 minuten terug de oven in. Klaar.
• Kokosrijst met sambal tomat, in twee aparte zakjes.

• Pompoen-broccolicurry met cashewnoten uit de slowcooker
• Ratatouille: all you need is bread!

Nog meer invriezen

Daarmee zat de vriezer wel zowat vol, en tegen die tijd kon ik ook niet meer zo goed lang in de keuken staan met mijn zwangere lijf. Maar andere aanraders voor in de vriezer zijn nog de volgende.

• Rijst met linzen: vegan, makkelijk en snel te maken en altijd lekker.

• Mac&cheese (gebruik ook een foliebakje, dan kan het zo de oven in).

• Viscurry. Met witvis, met garnalen, alles kan. Net waar je zin in hebt.
• Lasagne, ook in een foliebakje, zodat je ‘m zo de oven in kunt schuiven.
• Risotto, bijvoorbeeld met pompoen, uit de oven met broccoli, met radicchio, met spruitjes of met raapstelen.