Broccolicurry met garnalen

Thaise curry met broccoli en garnalen

Deze Thaise broccolicurry met garnalen staat snel op tafel, is gemakkelijk te maken en is hier in huis al jaren favoriet.

In de categorie topsport stel ik jullie graag voor aan: het bezit van een tuin. Nog even afgezien van het verwijderen van twee gazons vorig jaar, blijft onze tuin niet zozeer veel, als wel zwaar werk. Afgelopen weekend stond mr. Em dan ook bomen te snoeien en andere bomen te verplaatsen, terwijl ik een kleine vijfhonderd (!) bloembollen over de tuin verdeelde en, erger nog, rechtop zette. Dit uiteraard niet dan nadat ik overal blaadjes en onkruid (bosaardbeitjes, grmbl) had verwijderd. Rugpijn gegarandeerd dus, vooral omdat ik meestal niet zo’n fanatiekeling ben, qua sporten.

Broccolicurry met garnalen

Curry met broccoli

Wel ga ik elke woensdagavond naar pilates. Dat begint om acht uur en duurt een uur, dus erna eten is niet zo fijn, maar ervoor eten is elke week ook weer een uitdaging. Het eten moet licht zijn en snel klaar, maar elke week wokgroenten is natuurlijk ook geen optie, want dat is veel te saai. Deze broccolicurry met garnalen is voor de woensdagen favoriet: vol van smaak, pittig en goedgevuld!

Sinterklaas 2022Sinterklaas 2022

Het oorspronkelijke recept waarop dit is gebaseerd komt van de onvolpreven Franse website l’internaute, maar inmiddels zitten er citroensap en groenten in (is ook erg lekker met paprika of aubergine erin!) en is de zwaardvis (niet mijn favoriete textuur) eruit.

Broccolicurry met garnalen

Zo maak je broccolicurry met garnalen voor 2 personen:

  • Kooktijd: 25 minuten
  • 1 struik broccoli
  • 2 el rode Thaise currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el Thaise vissaus
  • 1 el suiker
  • 1 el limoen- of citroensap
  • 150 gr garnalen (of stukjes vis)
  • optioneel: 150 gr rijst, korianderblad

Zo maak je het

Zelfgemaakte curry

Verwarm een pan en bak daarin de currypasta met een scheutje kokosmelk (liefst de meest romige bovenuit het plek) gedurende een minuut of vijf. Verdeel ondertussen de broccoli in kleine roosjes.

Bak vervolgens de broccoli gedurende een minuut of twee mee. Doe daarna de rest van de kokosmelk, de vissaus, de suiker en het limoen- of citroensap in de pan.

Laat de Thaise broccolicurry gedurende een kwartier pruttelen. Kook ondertussen de rijst. Voeg daarna de garnalen toe aan de curry en laat nog vijf minuten pruttelen. Serveer de Thaise curry bestrooid met verse koriander.

Zelf currypasta maken

Met zelfgemaakte currypasta is deze curry natuurlijk nóg lekkerder. Ik gebruik daarvoor graag dit recept van Puur Gezond.

Ik ben benieuwd naar jouw feedback

Vijf sterren?

Gemiddelde waardering 3.7 / 5. Aantal: 3

Nog geen feedback ontvangen

Dankjewel voor je positieve reactie!

Meer recepten? Volg mij op één van de volgende socials!

Jammer dat je niet tevreden was.

Ik hoor graag wat ik kan verbeteren!

Ik stel het zeer op prijs als je de moeite neemt mij dit te laten weten.

Black Friday 2022Black Friday 2022

Lees Interacties

Reacties

Laat hier weten wat je er van vindt